Le delicieux gâteau aux pommes

Il y a 2 ans MrLepoux m’a offert à Noel un livre de patisserie  : le Larousse Patisserie (oui il fait pas des cadeaux ininterressés MrLepoux! ). J’étais contente mais je me disais que j’avais déjà mes livres de patisserie, celui de la recette des financiers, celui du moelleux au chocolat, etc. Mais j’ai quand meme feuilleté le petit nouveau et j’ai trouvé chaque recette un peu plus attrayante que la précédente. Alors, j’ai testé!

image

J’ai commencé par la   recette d’un gâteau aux pommes qui je crois, est devenu mon gâteau préféré : légèrement croustillant sur le dessus, bien moelleux à l’interieur… bref je fond et c’est devenu le goûter des dimanches après-midi pluvieux! Bon allez, maintenant que je vous ai fait saliver, voilà la recette! Et vraiment, ce livre vaut l’investissement, toutes les recettes que j’ai pu tester étaient excellentes!

image

Ingredients
5 pommes (canada par ex)
125g de sucre
125g de beurre
2 œufs + 2 blancs
200g de farine
1/2 sachet de levure
Le jus d’1/2 citron
De la canelle
De la cassonade

Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Cassez les oeufs en separant les jaunes des blancs.
Fouettez 2 jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre fondu pour obtenir une crème.
Ajoutez le jus d’1/2 citron.
Ajoutez ensuite la farine progressivement ainsi que la levure. Vous obtenez une pâte assez épaisse.
Battez les blancs en neige bien ferme.
Ajoutez tout doucement les blancs à la pâte en prenant soin de bien incorporer l’air dans la préparation.
Pelez 5 pommes, coupez les en 2 puis coupez chaque moitié en lamelles.
Beurrez votre moule à manquer (quelqu’un sait pourquoi ce nom?!).
Versez-y la pâte et placez les 1/2 pommes en les enfonçant un tout petit peu dans la pâte (celle-ci va bien gonfler et passer entre les pommes).
Saupoudrez les pommes de canelle (ca c’est la petite touche perso) et saupoudrez tout le gâteau de cassonade.
Enfournez pour 25-30 min et regalez vous!!!

Publicités

Les bonheurs de l’été #1 [recette inside]

L’été est ma saison préférée mais durant les 4 années précédentes, j’ai vécu dans les Alpes et j’y ai détesté l’été. La Mer me manquait terriblement… En revanche, l’hiver, que je déteste habituellement, m’était plus agréable. J’aimais les jours de neige regarder les flocons tomber, surtout si c’était le week-end et que je ne devais pas aller travailler!

Et depuis quelques mois, nous voilà de retour en Provence, au bord de la mer, après un printemps doux qui nous a permis de belles balades dans le Lubéron et la Camargue, l’été chaud est arrivé. On retourne a la plage, on vit au ralenti, et on profite des fruits et légumes muris au soleil. Je recommence à aimer l’été et j’ai envie de partager avec vous mes petits bonheurs de l’été.

Commençons aujourd’hui par une douce confiture aux pêches et à la vanille. J’achète souvent trop de choses au marché, tout me fait envie et j’ai tendance à oublier que nous ne sommes que 2 et qu’on n’aura jamais le temps de tout manger avant que ça ne périsse! C’est comme ça que je suis rentrée dimanche avec 2kg de pêches et nectarines mûres à point. Après avoir fait 3 salades de pêches, je me suis vite rendue compte que le reste serait pourri avant que j’aie le temps de me retourner! Du coup j’ai vite attrapé du confisuc, des bocaux et hop, 20min plus tard la confiture refroidissait.

confiture_peche_vanille

La recette est très simple, il vous faudra 1/2kg de pêches et nectarines, et autant de confisuc (du sucre contenant un peu de pectine il me semble pour que la confiture prenne plus facilement). Après avoir épluché et coupé les fruits, mélangez les au sucres et attendez que le sucre soit dissout dans le jus des fruits. Pendant ce temps, mettez a bouillir vos bocaux vides pendant 5 min pour une meilleure stérilisation.

Portez ensuite le mélange fruits/sucre a ébullition, quand ça commence a bouillir, vous pouvez ecraser un peu les fruits. Puis, quand ça bout fort, remuez pendant 5 min et versez immédiatement la préparation dans des bocaux. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient froid. La plupart du temps cela suffit à stériliser la préparation mais bon… dans le doute mangez-les avant l’été prochain! 😉

Le retour de Myrtilles, cette année c’est avec du magret!

Dès le printemps j’attends avec hâte les petits bonheurs qui nous sont offert chaque mois pour nous régaler. Après les petits-pois, les cerises, les fraises et les tomates du jardin, c’est au tour des mûres, des figues et surtout des myrtilles!!

J’ai la chance d’habiter dans les Alpes mais d’avoir une famille qui habite au bord de la méditerranée, au pied des Pyrénées, c’est comme ça qu’au mois d’Août je profite des figues ET des myrtilles.

Cette année, la récolte a été généreuse, j’ai donc pu faire des petits financiers et de la gelée comme je vous avait montré ici il y a 2 ans. Puis avec le reste j’ai réfléchi et j’ai eu envie de les marier avec du magret de canard pour tenter une recette salée aux myrtilles. Et j’ai bien fait, on s’est régalés!!! Par contre, comme je ne suis pas douée en photo culinaire, l’illustration de l’article est une vue magnifique sur les lacs qui se trouvent à 3h de marche après mon point de cueillette (c’est en allant faire cette rando au mois de juins que j’avais repéré mon coin plein de myrtilles encore rose pâle 🙂 ). Ah pour info, ce sont les lacs Robert.

lacs robert

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 beau magret de canard
  • 1/2 bol de myrtilles
  • 1 échalotte
  • 1 verre d’eau
  • facultatif : un vin doux (genre maury, porto, etc) ou du vin vieux de mon arrière-papi
  • sel et sucre

Préparation :

  • hachez l’échalote et faites-la fondre dans du beurre dans une petite casserole à fond épais (attention ça brule vite, surveillez!)
  • lavez les myrtilles et ajoutez-les à l’échalote, cuire à feu doux pour les réduire en purée avec 1 c. à s. de sucre
  • lancez la cuisson du magret dans une cocotte en fonte (enlevez régulièrement la graisse)
  • ajoutez une c. à  s. (ou plus selon vos goûts) de vin doux à la sauce aux myrtilles et laissez réduire le vin
  • ajoutez à la sauce le verre d’eau et laissez réduire
  • quand le magret est cuit, sortez-le de la cocotte, videz la graisse et déglacez les sucs de cuisson avec un peu de sauce au myrtilles. Mélangez ce fond de sauce au reste et réservez
  • coupez le magret en tranches et nappez généreusement de sauce
  • servez avec de la polenta par exemple
  • Régalez-vous!!!

Note : attention, la sauce aux myrtilles ça tâche énormément et ça fait la langue bleue! 🙂